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加入美蛙魚頭火鍋：如何選擇牛蛙和魚頭？
怎樣選擇魚頭：
1、看看魚鰓的顏色
如果魚鰓是鮮紅色的，說明魚比較新鮮。若暗黑表示存放時間過長。
2、看魚眼睛
人常說死魚眼，就是對魚眼的描述。若已不水潤，凹陷泛白等都是不新鮮的魚頭。
3、聞到魚頭的味道
鮮魚有一種魚腥味，但時間長了，魚就會伴有淡淡的臭味。
4、看看魚頭下魚的彈性。
假如剩下的魚部分有彈性，說明魚是新鮮的，否則可能是長期保存的魚頭。
5、看價格
假如魚頭價格適中，應該是新鮮的。假如價格特別便宜，那就不新鮮了，急著賣。
6、看大小
此外，魚頭的選擇也要根據食用人數來選擇大小。
怎樣選擇美蛙：
觀察外形：
牛蛙體型較大，雌性體長約20厘米，雄性體長約18厘米。較重可達4公斤，市面上的牛蛙一般在1公斤半-3公斤左右。好的牛蛙背部略粗糙，皮膚細膩，四肢粗壯，頭部扁平寬闊，眼球突出。
觀察體態：
牛蛙的皮膚顏色深淺不一，只要牛蛙身體健康就可以了！如果牛蛙的大腿紅腫，可能會有紅腿病。如果牛蛙缺乏眼睛和嘴角，也可能是細菌感染。另外，如果牛蛙肚子太大，也可能是病蛙！
觸摸蛙身：
假如是活潑的牛蛙，碰一下牛蛙的頭，牛蛙就會立刻向上跳，活蹦亂跳，這樣的牛蛙更健康。
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